「鮭」 一覧

朝日や飯豊の峰々に囲まれ、荒川、三面川の清流が田園を潤す村上は、新潟三大コシヒカリの一つ「岩船産」の産地です。また、肥沃な大地がもたらす農作物を生かしたさまざまな加工品も、郷土の味として人気があります。

おすすめ商品

鮭料理の宴(うたげ)<千年鮭 きっかわ>
価格:3,961円(税込)
きっかわで人気の品を集めた詰め合わせで、少量ずつ多種の品をお楽しみ頂けます。
丹精込めて作った品々は、調理不要でお召し上がりいただけるのも魅力です。
●内容量:鮭の佃煮(80g)/鮭の焼漬(1切)/鮭のどんがら煮(65g)/鮭のかぶと煮(70g)/みがきにしん(75g)/鮭のひとくち味噌漬(70g)
●賞味期限:すべて60日

塩引5切 化粧箱入<千年鮭 きっかわ>
価格:8,495円(税込)
塩引鮭はまさに村上の気候風土の中で時間をかけ発酵により生まれる独自の味わいを持つ鮭です。
鮭がアミノ酸発酵により熟成し、他の鮭では味わえない独特の旨みが生まれます。
村上でしか出来ない奥深い味わいをご賞味ください。

塩引鮭7切詰め合わせ<㈱ 永徳>
価格:4,000円(税込)
越後村上ならではの気候風土と先人の知恵の賜物が「塩引鮭」です。
一切れずつ真空パックにして詰め合わせにしました。

いくら醤油漬け<㈱ 永徳>
価格:500g(新潟産) 7,000円(税込)
地元の漁港より生鮭をセリ買いから始めて加工しております。まさに村上産の「はらこ醤油漬け」です。

村上の塩引き鮭(半身)<㈱ 総合食品さいとう>
弊社のベテラン職人が最高の技法で作り上げた塩引き鮭です。
半身分を食べやすく切り身にしました。

村上の塩引き鮭(3切×4パック)<㈱ 総合食品さいとう>
弊社のベテラン職人が最高の技法で作り上げた塩引き鮭です。
3切ずつ真空パックになったものが4袋入っています。

美味三選<㈱ 又上>
価格:3,760円(税込)
●内容量及び賞味期限
塩引鮭:4切(14日間)
鮭の昆布巻:2本(60日間)
鮭の酒びたし:70g(90日間)
塩引鮭と鮭の酒びたし、鮭の昆布巻の村上を代表する三種の鮭を詰め合わせました。ご自宅で村上の味をお楽しみいただけます。

鮭の味噌漬け<㈱ 又上>
価格:600g(樽入) 2,640円(税込)賞味期限:7日間
脂ののったアトランティックサーモンを地元の特別醸造の味噌で漬け込みました。ふっくらと脂をたくわえた身に旨みがたっぷり。ぜひ一度お試しください。

銀鮭焼漬<株式会社 SK食品>
越後村上の郷土料理の一つ鮭の焼漬は、自家製のアツアツ甘辛ダレに白焼きにしたアツアツの鮭の切身を浸し一晩漬け込んだものです。タレに余分な脂が浸み出し代わりにタレの甘辛味が中まで浸みて鮭の旨味を引き立てます。秋鮭に比べ脂の多い銀鮭の焼漬は、外が香ばしく焼き上がり中がふんわりとした食感となります。

銀鮭スティック焼き<株式会社 SK食品>
国の名勝天然記念物になっている海岸「笹川流れ」の海水を薪で煮詰めて作った海水塩が「笹川流れの塩」です。この塩を100%使用して仕上げた「銀鮭スティック焼き」は、皮・骨を取り除きスティック状にカットしているので食べ易く、また干し上げてから焼く事によって「笹川流れの塩」の存在感と銀鮭の旨味を引き出しています。2020年の第31回全国水産加工品品質審査会東京都知事賞を頂きました。

塩引鮭親子セット<越後村上 うおや>
塩引き鮭は、選びぬいた旬の秋鮭に塩を引き、磨き上げ、日本海の寒風にさらしてようやく出来上がります。添加物を一切使わずに伝統の手作り製法で仕上げた究極のスローフードです!厳選した旬の秋鮭の子をうおや特製醤油とお酒で味付けした醤油はらことの「親子」セットはご贈答にもお勧めの逸品です。

鮭の酒びたし<越後村上 うおや>
鮭の酒びたしは、塩引き鮭をさらに約半年、日本海の寒風にさらし乾し上げたもので村上地方に伝わる独特の高級珍味です。薄くスライスしたものをお皿に移し、少しお酒に浸す食べ方から「酒びたし」と呼ばれております。マリネやパスタ、炊き込みご飯に入れても美味しくお召し上がりいただけます。

塩引鮭<(株)村上魚市場>
天然の上質な雄鮭をよく洗い、一本一本丁寧に塩をすり込み数日間寝かせた後、程よく塩抜きをして寒風で干しあげました。
新潟県でも村上のみで味わえる手塩にかけた「塩引鮭」。極上の一品です。

酒びたし<(株)村上魚市場>
寒風で干した「塩引鮭」をさらに半年以上自然乾燥させたものが「酒びたし」。
添加物を一切使用せずに、天然の塩と水だけで作る「酒びたし」は先人達の知恵と村上の風土が生んだ越後村上の伝統の一品です。

鮭のはらこ醤油漬け<筋子屋>
村上では鮭の卵を「はらこ」と呼びます。最高の鮮度と味をお届けするため、水揚げされた鮭からすぐに卵を取り出します。最高のはらこを獲れたその日に味付けします。「食べたときに口に広がる熟成した旨味はねっとりと存在感」その味わいは地元民から愛され続け、さらにまろやかな旨味のある"はらこ"は熱々のご飯にかけて口中いっぱいにしても旨味が堪能できます。

鮭の焼き漬け(4切)鮭の一夜干し(2切)<筋子屋>
鮭の焼き漬け」旬の鮭を秘伝のタレに漬け込んだ村上の郷土料理です。生鮭を皮ごとしっかり焼き上げ白焼きにした後、そのまま熱々を秘伝のタレに漬け込みます。冷めても固くならず、そのままお召し上がりいただけます。筋子屋の鮭のはらこ醤油漬けに次ぐ、人気商品です。厚切りに切られているので、食べ応えがあります。
「鮭の一夜干し」日本海の潮風と笹川流れの塩で旨味と塩味が凝縮された逸品。パリッと。した身がクセになります。

贈答品ラインナップ
『鮭の味噌漬』……10切入 7切入 4切入
『鮭の酒びたし』
『氷頭せんべい』
『胡麻豆風』……6個入 3個入

鮭製品はこちらのお店でご購入できます。

筋子屋

2022/12/23  

筋子屋の自慢の「いくら」は昔ながらの手づくりで、保存料や添加物や着色料は 一切使用しません。 旬の時期に取れる秋鮭の卵(いくら)を地酒と醤油に漬けこむことで、ご飯にぶっかけても「贅沢で芳醇な香りと味わ ...

大栄魚類㈱ 

2022/07/26  

大栄魚類㈱は、越後村上名産の「塩引鮭」や「酒びたし」など鮭の加工品を製造販売しております。 また、新潟県北部の地方卸売市場としても営業し、豊かな食生活と伝統の食文化の維持に貢献しています。 大栄魚類㈱ ...

越後村上 うおや

2021/05/28  

越後村上うおやは寛政年間よりさかなと共に200年余、現在の店主で九代目を数えます。 越後村上名産の鮭加工品をはじめ、冬は真鱈、春サクラマス、夏は天然岩牡蠣など日本海の旬の魚介類と、その素材の良さを活か ...

株式会社 エスケー食品

2021/02/15  

清流「三面川」の近くに工場があり、又、岩船港にも近い為、鮭や地魚の加工において鮮度の良い商品を作っております。また、ホテル・旅館や量販店といった取引先が多い為、お客様のニーズに合せた製造規格、数量にも ...

千年鮭 きっかわ

2018/07/23  

1626年創業。村上の伝統的な鮭料理を初めて商品化した老舗です。昔ながらの手づくりで、保存料や添加物は一切使用しません。店舗と住まいはひと続きになっており、築130年の町屋の中で、千匹の鮭が熟成されて ...

㈱ 永徳

2018/07/23  

鮭の町・村上ならではの鮭の専門店です。塩引鮭をはじめ、鮭の酒びたしは通年販売しております。鮭の干し場も見学可能です。併せて各種用途ギフトも豊富に取り揃えております。 ㈱ 永徳 住所:新潟県村上市塩町4 ...

鮭物産 ㈱ サーモンハウス

2018/07/23  

越後村上の鮭専門店です。1階は塩引鮭を中心とした鮭加工品を販売しており、2階は鮭料理を楽しめるお食事処となっております。村上伝統の鮭料理や村上のお土産品の数々。ぜひ一度お越しください。イヨボヤ会館すぐ ...

㈱ 総合食品さいとう

2018/07/23  

創業60余年の弊社は、村上で最初に塩引鮭を全国向けに販売しました。当時からの製造法を頑なに守り作る塩引鮭は、ソフトな干し加減と切り身の厚さが特徴です。表参道のアンテナショップ「食楽園」でも販売しており ...

鈴玉

2018/07/23  

清流荒川の良質な鮭を塩漬け、寒風ざらしなどの作業を経て山桜で燻製、3カ月間熟成させた「鮭ごころスライス」は、お酒のつまみに最適な逸品。「鮭みそ」は炊き立てのご飯に。「鮭ごころふりかけ」はお茶漬けにも最 ...

三面川鮭産漁業協同組合

2018/07/23  

事務所に加工場を設け、鮭加工品(酒びたし・焼漬け・塩引きなど)、鮎は甘露煮を加工製造販売しております。当組合の鮭加工品は全て三面川産の「川鮭」を利用して製造しています。特徴は村上地域の昔から食されてき ...

㈱ 又上

2018/07/23  

塩引鮭、鮭の酒びたし、鮭の味噌漬などを製造販売しています。特に味噌漬は、地元の醸造所で特別に調合した味噌を使い、ふっくらと脂をたくわえた身に旨みたっぷりのおいしさで、ご好評いただいております。ご来店を ...

Copyright© 越後村上物産会 , 2024 All Rights Reserved.